برخی کارشناسان تغذیه معتقدند مصرف 5 نوع ماده غذایی در ایجاد و شکل گیری غدد سرطانی بسیار مؤثرند این عوامل عبارتند از:

1. مصرف زیاد کالری: مصرف زیاد غذا به بروز سرطان کمک می کند. یکی از از دلایل آن افزایش خطر بیماری های ناشی از چاقی و انباشته شدن توده چربی در بدن است.

بنابراین می توان چاقی را یک عامل خطر مه برای بروز سرطان شمرد.

2. قند ساده: قندهای ساده دارای کالری بالا و ارزش غذایی کم هستند . بعضی از مطالعات رابطه بین شاخص گلایسمیک بالای رژیم غذایی و بروز سرطان معده, رحم , تخمدان و روده بزرگ را تأیید کرده اند. شاخص گلایسمیک یک ماده غذایی نشان دهنده میزان افزایش قند خون در ازای مقدار کربوهیدرات موجود در غذا بعد از خوردن آن ماده غذایی است.

3. فیبر: فیبرها که به مقدار فراوان در سبزی ها , میوه ها, حبوبات و غلات سبوس دار یافت می شوند , در مقابل سرطان اثر حفاظتی دارند . فیبرهای غیر محلول همچون سلولز به مواد سرطان زا متصل شده و آنها را از دستگاه گوارش خارج می سازند . فیبرها همچنین از رشد سلولها ی سرطانی روده کم می کنند .

غلات بدون سبوس و نابع حیوانی عمدتاً دارای فیبر بسیار کم, و میوه ها و سبزی ها و غلات سبوس دار دارای فیبر فراوان هستند.

مصرف روزانه 5 تا 6 واحد میوه و سبزی یا بیشتر در روز, خطر بروز سرطان را 20 درصد کاهش می دهد.

4. گوشت قرمز: بعضی مطالعات رابطه بین مصرف گوشت قرمز و بروز سرطان کولون ( روده بزرگ) و رکتوم, پانکراس( لوزوالمعده) و پروستات را نشان داده اند . 

در مطالعات دیگری رابطه بین " آمین های هتروسیکلیک" که در جریان پخت گوشت در درجه حرارت بالا(مثل کباب کردن ) به وجود می آیند , با سرطان سینه اثبات شده است

5. چربی رژیم غذایی: مصرف زیاد چربی, به خصوص چربی حیوانی که غنی از اسیدهای چرب اشباع است, خطر بروز سرطان به خصوص سرطان سینه, کولون و پروستات را افزایش می دهد. نشان داده شده است که چربی امگا3 در مقابل بروز سرطان اثر حفاظتی دارد. این چربی مفید در ماهی, انواع آجیل و تخم کتان وجود دارد .

رئیس سازمان غذا و دارو با اعلام تولید سوسیس و کالباس زیر پله ای و استفاده از خمیر مرغ( که حاوی همه اعما و احشای زائد مرغ هم هست) در تولید این محصولات گفت:

حتی اگر جلوی چشمم از بهترین جای گوشت هم در تولید این فرآورده ها استفاده کنند لب به سوسیس و کالباس نمی زنم.

احمد شیبانی در گفت و گو با فارس درباره وضعیت تولید فرآورده های پروتئینی در کشور افزود: وقتی ما حدود 2 سال پیش مسئولیت غذا و دارو را پذیرفتیم برخی تولید کنندگان سوسیس و کالباس از خمیر مرغ که حاوی همه اعما و احشا و آشغال مرغ بود استفاده می کردند.

وی ادامه داد: ما نامه نوشتیم که جلوی این کار را بگیریم , بگذریم که چقدر اذیت شدیم و چقدر مقاومت کردند اما این یک واقعیت است که میگفتند

اگر ما از این مواد استفاده نکنیم ضرر میکنیم.

معون وزیر بهداشت گفت : برخی کارخانه های بزرگ و معروف آمدند که این دستورالعمل را رعایت کنند اما بعد معلوم شد که یکسری تولید کنندگان زیر پله ای و قاچاق در بازار هستند که این کارها را می کنند و محصولات با قیمت ارزان وارد بازار می کنند و در اختیار ساندویچی ها قرار می دهند .

وی افزود : کارخانه های بزرگ و معروف سوسیس و کالباس که از وزارت بهداشت پروانه دارند , مشکلات کمتری دارند اما همه سوسیس و کالباس هایی که در بازار هستند که از برندهای معروف نیستند , شما می روی در ساندویچی یک کالباس یا سوسیسی را لای نان میگذارد و به شما می دهد از کجا می دانید که چیست

رئیس سازمان غذ و دارو اضافه کرد: تازه سوسیس و کالباس فله هم در بازار هست, ما وظیفه داشتیم این برخورد را داشته باشیم و محکم هم پای آن ایستادیم و گفتیم خلاف است بعد هم آیین نامه آن را به دانشگاههای علوم پزشکی ابلاغ کردیم و گفتیم پیگیری می کنیم  . وی گفت: البته اگر محصولات قاچاق وارد بازار شود باید مسئولان معاونت بهداشتی وزارت بهداشت و بهداشت محیط با آن برخورد کنند و مأموران بهداشتی که ؛

در محل عرضه مرغ در مغازه ها حاضر می شوند و جلوی آنها مرغ را پوست می کنند و آشغالش را در یک ظرف می اندازند باید مراقبت کنند که این آشغالها وارد سیستم نشود .

شیبانی افزود : بنده خودم لب به سوسیس و کالباس نمی زنم حتی اگر جلوی چشمم گوشت ران را هم بگذارند و با آن سوسیس و کالباس درست کنند باز هم نمی خورم و کلاً وزارت بهداشت به مردم توصیه می کند که اصلاً فست فود و سوسیس و کالباس یا همبرگر نخورند.